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      對比傳統釀酒設備和目前釀酒設備的優勢,你選擇哪一種?

        白酒釀造靠技術7分,靠設備3分。蒸餾設備是釀酒必不可少的工具。無論用什么方法發酵,都是通過蒸餾得到白酒。好的設備出酒率高,質量好。


        在古代,甚至現在,一些小作坊還在用木甑制成的天鍋蒸餾白酒。木甑制作的設備各部分拼接在一起,難免會出現裂縫。連接處密封性不好,容易漏氣。壓力和溫度必須通過不斷的維持火勢來維持,油耗不提,出酒率不高。木甑的量也比較少,多次開蓋進出物料會使酒的香氣蒸發,不能很好的保存。


        傳統的設備是直接用木柴煮糧食。谷物沉底,不仔細攪拌,會糊鍋,然后糊味影響酒質。循環冷卻裝置也不好,蒸餾酒即使冷卻,出酒率也會減少。


        由于時代的進步和科學技術的發展,人們通過不斷的實踐設計出了越來越合理的設備。改進后的設備出酒快,出酒率高,提高了酒的質量。如今,釀酒設備可以通過焊接很好地連接在一起,提高了密封性能。冷卻設備出來的好酒蒸汽出來后,快速冷卻的損失更少,更多的道德酒被收集起來。酒加熱到78℃開始沸騰,水的沸點比酒高。隨著溫度的升高,當水開始產生蒸汽時,酒就會被稀釋。冷卻系統好,酒出來后會及時凝結,可以減少混水。


        經過改進,蒸餾設備可以容納更多的物料。增加一次性喂食量可以省時省力。密封性能好,蒸汽熱量可以利用,氣體不排出,節省燃料。水保溫用蒸汽加熱,材料不接觸鍋底,可以避免糊鍋。設備中還可以安裝溫度計,根據溫度和沸點可以更好地判斷不同的物質,并可以控制接酒時間。


        用好的現代釀酒設備蒸餾出來的酒是不一樣的,既節約了成本,又提高了酒的質量。

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