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          大型釀酒設備釀酒如何選擇水?

            水是生命的源泉,對于大型釀酒設備釀酒來說,水的重要性也是不可比擬的。在這里,我們就說說大型釀酒設備釀酒過程中水的重要性以及如何選擇水。

            水是酒的主要成分之一,水質的好壞直接影響著酒的質量,所謂“水是酒之血”說的就是這個道理。在白酒生產過程中,除了冷卻用水和鍋爐用水之外,釀造用水和降度用水對水的要求較高,與進入消費者口中的酒接觸也較為密切。

            用大型釀酒設備釀酒如何選擇水?水參與了白酒釀造設備的很多個步驟,釀酒那些環節需要什么水?我們一般怎么去選擇水呢?

            好水:山泉水(因為山泉水含礦物質及微量元素多)

            其次選用地下深井水:至少20米以下為深井(深井水處于地下,含礦物質較多)

            通用型水:自來水,在沒有上面兩種選者的情況直接使用自來水就好,但要經過凈化處理。

            一、發酵用水

            發酵一般是釀酒原料直接與水接觸,那么這個環節的水我們得用好水,因為它決定你的酒品質好壞。

            二、清洗設備,工具用水

            用大型釀酒設備釀酒如何選擇水——自來水

            這個環節水不直接接觸釀酒原料,可以選用干凈水就可,如自來水清洗就好。

            三、蒸酒環節底鍋水

            蒸酒的時候我們要加底鍋水,產生蒸汽,蒸汽對糧食加熱,這個環節直接接觸釀酒原料,也必須使用好水,它決定你酒的好壞品質。

            四、密封,冷卻水

            用大型釀酒設備釀酒如何選擇水以及水的重要性——冷卻水

            密封水,和冷卻水,不直接接觸酒及釀酒原料,可以使用自來水即可。

            五、降度用水

            降度,一般是指把高度酒加水降低度數,此環節用水定使用好水,且必須燒開晾冷,除去生水味。

          多功能釀酒設備

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