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      釀酒設備對水的要求

        其實隨著社會的進步,釀造技術也有了很大的進步,各種釀造設備進入市場。其實白酒釀造對環境的要求是很高的,可以直接決定白酒的質量。接下來主要想分享一下釀酒設備對用水有哪些要求?

       ?、偎吹倪x擇要符合特定條件,即水量豐富且穩定,水質清潔,水溫低。由于酒是一種飲料和食品,它的保障水平很高。釀酒設備釀造的白酒質量應符合生活用水標準。

       ?、谕庥^上要求無色透明,無懸浮物和沉淀物。所有帶有微黃、渾濁、懸浮小顆粒的水,都需要經過處理后才能使用。并且在口感上,要求干凈微甜,氣味清爽,不能有異臭,水質才能達標。

       ?、蹓A度用水的標準應為PH6-8??赡苡行┡笥褜λ膲A性不熟悉。堿度是指水中堿性物質的總量,主要包括堿土金屬中的鈣、鎂、亞鐵、錳、鋅等鹽類。水中適當的堿度可以減小酒醅的酸度。

       ?、苋绻袝r候釀造的白酒質量和口感差,除了酒曲和釀酒設備的原因外,很大一部分因素來自于釀酒用水的質量。所以在釀造白酒之前,釀酒設備要嚴格控制對水質的要求,這是每一個追求白酒的釀酒師的基本要求。

        以上是關于釀酒設備對水的要求,主要是上面整理的四個方面。對于釀酒設備,由于環境的高水質,在某些地區可能無法獲得釀造用水。這時可以采用一些方法來改善水質,或者采用離子交換法和硅藻土過濾機進行處理。

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